jxcaipu logo
爆炒田螺
8.7万 热度 736 收藏
祈祷vanish

爆炒螺蛳（田螺）螺蛳，我们这里小的那种是叫螺蛳，大的那种才叫田螺。我看好豆上好多豆子发的螺蛳都叫田螺的，难道只有我们这里区分大小的。有点疑惑。清明节之前，螺蛳是我家必吃的一道菜，这和祭祀没什么关系，主要是明前的螺蛳比较好吃，明后的螺蛳要养育小螺蛳了，味道没那么好。苏州有句俗话叫清前螺，赛过鹅。不光是味道好，营养也好啊。具体好在哪里我也不清楚了，只是听说的。不过不管什么时候吃，要是吃的时候再饮杯小酒，呵呵，是种享受啊。

时间:10-30分钟
食材
螺蛳 500g
油 适量
盐 适量
蒜 适量
料酒 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备好螺蛳，现在菜场卖的都是剪好的，回家放养个一夜就好了
  • 步骤 2/5
    准备好蒜，
  • 步骤 3/5
    起锅，入油，放入姜蒜爆香。
  • 步骤 4/5
    油温热后放入螺蛳，爆炒。
  • 步骤 5/5
    爆炒2分钟左右放入料酒和酱油，熟透后即可放盐调味。
小贴士

吃螺蛳最好是自己剪螺蛳的屁股，有时候会有死的螺蛳，碰上了炒出来的菜就会臭臭的。

剪好的回家也要养一夜，在水里放几滴油，让螺蛳把泥沙什么的都吐出来。

吃螺蛳要多点汁，不然吸不出来。而且要趁热哦。

发布于 2019-11-28
100
相关菜谱
写评论