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田螺酿肉
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继诿茁虐儇
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时间:30分钟-1小时
食材
田螺 25只
肉糜 250g
老抽 25ml
2克
生姜 适量
生抽 20ml
适量
料酒 2勺
10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    田螺洗干净,放水浸没,煮开,两分钟后关火。用厨房剪刀剪去尾巴,用牙签挑出田螺肉,尾巴肉不要,田螺盖子保留。
  • 步骤 2/4
    田螺肉剁碎,尽量碎一些,和肉糜一起加入调料,料酒,老抽生抽都只放一半,少量葱姜切末,一起拌匀。
  • 步骤 3/4
    把拌好的肉糜一点点塞到田螺壳里,盖上盖子。
  • 步骤 4/4
    锅里加一碗水,大概能浸没田螺的一半以上。然后放入剩下的酱油和料酒,葱姜,大火烧开,中大火煮10分钟,最后收汁,不能太干,要有点汤,一碗田螺酿肉就好啦!
小贴士

煮贝类汤时,盐都会少放,看个人口味,适当加点。鸡精就不要加了,加了喝会口渴,而且也会掩盖掉汤的清鲜味。。

水一定要加开水,汤才浓白

发布于 2018-07-16
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