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辣椒炒巴蛸
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醉江南倦客傲凝

巴蛸（shao），一种小章鱼也。在我们烟台，也叫它短腿小章鱼。巴蛸的吃法很多，煮熟沾辣根、姜汁，原汁原味。但最好是用它炒菜，Q弹鲜香，营养美味。今天做青椒炒巴蛸，既干脆爽口，又香辣下饭，绝对道是简单易学的快手家常菜。

时间:10-30分钟
食材
巴蛸 250g
青辣椒 4只
葱花 适量
姜丝 适量
大蒜 两瓣
盐 适量
味极鲜 少许
花生油 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜巴蛸半斤，去掉巴蛸腹中的墨斗，洗干净待用。
  • 步骤 2/7
    青椒撕成小块，葱花、姜丝、蒜片准备好。
  • 步骤 3/7
    小半锅水烧开后，倒入巴蛸。半分钟后捞出。p.s此步时间不宜过长，否则影响巴蛸口感。
  • 步骤 4/7
    用热水抄好后的巴蛸，用冷水轻轻冲洗，洗去浮沫同时保证Q弹口感，冲洗后沥干待用。
  • 步骤 5/7
    热锅倒油，待油温升高后加入葱姜蒜，煸炒出香味。倒入撕成块的青椒，迅速翻炒。
  • 步骤 6/7
    炒至青椒颜色发深，倒入沥干水份的巴蛸，翻炒均匀。大火炒一至两分钟，倒入适量味极鲜和食盐，出锅。
  • 步骤 7/7
小贴士

巴蛸热水抄好后，可以用凉水清洗一下，保证口感Q弹。

发布于 2018-07-16
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