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辣炒花螺
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疤猜门嘿瞬
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时间:10分钟内
食材
花螺 1.5斤
葱姜蒜， 青红辣椒 适量
油， 盐，蒸鱼豉油，糖 适量
郫县豆瓣酱 2大匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备干花椒、麻椒、辣椒泡水。香叶可放可不放。
  • 步骤 2/6
    花螺洗干净，泡淡盐水和油。不知这步是否有用，贝类这样吐沙。
  • 步骤 3/6
    泡好备用。
  • 步骤 4/6
    准备辅料，姜，蒜，洋葱，青红辣椒，香菜，这些都可以根据自己口味放。
  • 步骤 5/6
    热锅凉油，煸香郫县豆瓣酱，放入花椒辣椒煸炒，依次放入葱姜蒜洋葱等辅料，加入少量黄酒或者料酒，放入一点儿蒸鱼豉油，倒入花螺，倒入一听啤酒，出锅前根据郫县豆瓣酱和螺的多少，适当放盐和糖，最后放入香菜。
  • 步骤 6/6
    出锅喽！
小贴士

1.海螺须翻炒的时候会有水分是正常的，一定不要炒的太过，否则变硬就影响口感了。

2.鸡蛋打碎的时候如果没有放盐，出锅的时候撒少许就可以了，不要过多，海鲜本身就有点咸味。

3.不要放太多的调料，否则会影响海螺须的鲜味。

发布于 2018-10-16
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