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秋冬暖饮系列：海带雪梨龙骨老火汤
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旭炎执笔写花凄

秋天太干燥，汤汤水水是最适宜的饮食了。

　　广东人从小都离不开老火汤，但是煲超过两小时的汤据说不太健康，还很费心力，我平时一般都是滚汤，偶尔有心情和闲暇才会煲老火汤，但也不超过一个半小时。

　　这道汤一般是生日我才煲，主食材很简单，就是海带和骨头，味道非常特别，清淡却有浓郁的海带味，完全不是老火汤给人的油腻的感觉。

　　前几天oppa生日，模仿了韩国海带汤的风俗煲了这个汤，但平时煲来喝喝也挺好的，尤其是现在秋天，老少咸宜。

时间:1-2小时
食材
龙骨 600克
干海带丝 10克
雪梨 1个
干蜜枣 1颗
水 1400克
盐 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    海带丝洗干净，提前浸泡2小时；
  • 步骤 2/9
    龙骨焯水，冲洗干净浮沫放到铁锅里；
  • 步骤 3/9
    加入海带、蜜枣和水大火烧开后转小火炖40分钟；
  • 步骤 4/9
    加入削皮切成块的雪梨，再炖60分钟；
  • 步骤 5/9
    炖好后的汤浓郁雪白，清甜不腻，加入盐调味上桌。
  • 步骤 6/9
    ◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
  • 步骤 7/9
    成品1
  • 步骤 8/9
    成品2
  • 步骤 9/9
    成品3
小贴士

1、亦可用排骨或扇骨等一切自己喜欢的骨头，但排骨油会比较多，个人喜欢龙骨；

2、这个海带丝是超市买的大包装的，表面带着盐粉，可以用大片的海带泡开后切丝，也可以用湿海带；

3、蜜枣是药材的那种，表面一丝丝的，不是零食架的阿胶枣哦，放了有点甜，不喜甜可以不加；

4、水和盐都不是绝对的，可以根据自己的材料分量调整，这汤是比较清淡的，不建议太咸，也不建议加胡椒粉或葱等其他调料遮盖口感。

发布于 2018-11-29
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