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这捞饭高级，口口都是胶原蛋白！
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何必掩饰雨薇

知道如何泡发海参的朋友，一定更想知道如何烹饪海参吧？！今天就教大家一道简单的海参捞饭，是很容易操作的家常吃法，唯一需要的就是耐心。先炖高汤，用蹄髈、猪骨、猪脚、鸡架、鸡爪，最好再加点火腿，熬上四五个小时，再用熬制的高汤简单调个味，用来煮海参，这样原本没什么味道的海参，就会变得非常香浓鲜美，吃完神清气爽！

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时间:1-2小时
食材
泡发海参 2只
米饭 1碗
蹄髈 1200克
猪脚 800克
鸡爪 500克
鸡架 500克
猪骨 600克
火腿 5片
葱段 适量
姜片 适量
蚝油 适量
鸡饭老抽 少许
水淀粉 50毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    熬汤底：1200克蹄髈、600克猪骨、500克鸡架、800克猪脚、500克鸡爪焯水，加5片火腿和适量葱段、姜片，加水浸没，煮开后转小火炖煮四五小时；
  • 步骤 2/4
    调味：滤出浓汤，取部分加适量鸡饭老抽、蚝油搅匀；
  • 步骤 3/4
    煮海参：泡发好的海参2只室温解冻后焯水，放入浓汤煮沸，勾芡；
  • 步骤 4/4
    淋汁：浓汤淋在海参、米饭上即可。
小贴士

1. 我用的红极参是开袋即用的，无需再泡发；

2. 放少许姜末可去腥去寒，如果不喜欢可以倒点蚝油调香。

发布于 2018-06-04
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