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火腿蒸鳜鱼，越吃越有余
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鱼是过年时节每家人餐桌上的保留菜，吃鱼的方式也因地方的不同而千差万别，哪怕简单的蒸鱼，不同地方也各有特色。安徽黄山人对鳜鱼和火腿的喜爱非同一般，这道蒸鱼即主要用这两种食材完成，绝对鲜上加鲜。

时间:10-30分钟
食材
鳜鱼 1条
火腿 100g
大蒜 3瓣
生姜 适量
小葱 适量
京葱葱白 适量
芫荽 适量
蒸鱼豉油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    在新鲜鳜鱼的一面斜切几道平行的刀口，切至见骨
  • 步骤 2/5
    给鱼身抹盐，充分腌渍
  • 步骤 3/5
    火腿分别切片、切丝备用，给鱼淋上白酒，刀口处塞入火腿片
  • 步骤 4/5
    大火蒸鱼，8分钟即可，中途淋少许蒸鱼豉油
  • 步骤 5/5
    热锅爆香蒜片、火腿丝和葱白丝，趁热浇在鱼身上，最后缀以芫荽即可
小贴士

不喜欢特辣可以不放小米辣。蔬菜可以选择自己喜欢的蔬菜放，尽量选出水不多的蔬菜。

发布于 2018-09-24
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