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香菇火腿蒸鳕鱼
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思咏

百山祖香菇的加入使菜品的鲜美更胜一筹，如果选用肥瘦各半的火腿则更加锦上添花，肥肉中的油份加热后溶入菜里，不仅可以提香，还能使鱼肉的口感软嫩。

时间:10-30分钟
食材
鳕鱼 1块
干香菇 2朵
金华火腿 10g
青葱 适量
姜 适量
蒸鱼豉油 15ml
料酒 15ml
糖 5g
胡椒粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    百山祖香菇提前30-60分钟泡发。 将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。 火腿洗净后切成细丝。 姜洗净后切片。 青葱洗净后切成段。 将泡好的香菇洗净后切成薄片
  • 步骤 2/5
    将百山祖“三无”香菇酱、蒸鱼豉油、料酒、糖和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。
  • 步骤 3/5
    取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。
  • 步骤 4/5
    蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。
  • 步骤 5/5
    捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即可。
小贴士

1.百山祖香菇要提前30-60分钟泡发。

2.鳕鱼块冲净，要用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。

3.百山祖“三无”香菇酱也是很好的调味品，喜欢的话可以适当加入。

发布于 2019-09-26
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