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豆腐烧黄辣丁
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魂梦归他处锐
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时间:30分钟-1小时
食材
黄辣丁 适量
南豆腐 适量
香葱 适量
蒜头 适量
生姜 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄辣丁划刀 两面都划
  • 步骤 2/9
    豆腐切块儿,泡在水里,可以放点盐,这样一会儿煮的时候豆腐不太容易碎
  • 步骤 3/9
    葱姜蒜配料切好 葱白打结 一会煮完好捞出来丢掉
  • 步骤 4/9
    用一些葱姜蒜撒在鱼上,放一点料酒 盐 白胡椒粉(这个是秘密武器 去腥提鲜)腌一下
  • 步骤 5/9
    先用生姜擦一下锅底 这样一会不容易粘锅 鱼皮也比较完整 鱼不容易碎 然后就可以倒油 放鱼 小心溅起的油花噢~
  • 步骤 6/9
    两面煎完鱼后倒水 我一般是用一会装鱼的容器来衡量 1.5倍 可以自己拿捏 放葱结 还有之前腌鱼的料也一起放进去 大火煮开 一定要大火!这样鱼汤才会白白的噢~
  • 步骤 7/9
    白白的~ 感觉差不多白了 就可以改成小火炖啦~
  • 步骤 8/9
    炖一会就可以放豆腐了 我喜欢吃入味一点的 所以豆腐放的比较早 过了七八分钟就放了 然后小火慢慢炖 一般10分钟就可以出锅了 愿意等和汤少一点的可以多炖一会儿 快出锅的时候放点盐
  • 步骤 9/9
    出锅的时候把葱结挑出来扔掉 其他的放进容器撒上葱花 大功告成~
小贴士

大火!大火!

发布于 2018-09-18
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