广东人对“汤”似乎都有种“特别依恋”的情怀,而自我懂事以来,汤,几乎是我家每日菜谱中必备的一项。无论那天做了多少个菜式,妈妈总不会忘记那碗热气腾腾的汤。米饭下肚之前,喝上一碗妈妈亲手煲的靓汤,是我生活中极为惬意的时刻~
骨头汤、猪蹄汤、杂蔬汤、鱼头汤……我都很难一下子列举妈妈到底给我做过多少靓汤了!而这个“传统”在我这里沿袭了下来。现在喵姐跟喵小弟的餐桌上,一碗鲜甜美味的靓汤几乎是每天必备的。喵姐在2岁前还是比较好伺候的,有时候简单的一碗明火靓粥,淋上鲜甜的鱼汤再搅匀,她可以很快就消灭掉!不过随着年龄的增长,她也开始了“挑食大作战”,有一段时间真的到了吃点什么都要挑个毛病来挑战你的程度:“这菜不够绿,我不吃!”“这鱼有刺我不要!”
不过有一个非常平凡的家常菜,当我把它放到喵姐面前的时候,挑剔的她虽然还是一脸不屑的样子,不过却没有拒绝,然后安安静静地喝完一整碗汤。
鲫鱼萝卜丝汤,看似普通的一个家常菜,却能带来一份难忘的鲜甜,或许这就是喵姐对它“毫无怨言”的原因吧。虽然广东的冬天算不上寒冷,不过餐桌上的一碗鲜甜热汤,又有谁能够拒绝呢?
炸鱼的时候一定要小火慢慢炸,才能把鱼骨炸酥。炸制的时间请根据鱼的大小灵活掌握。