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鲫鱼萝卜汤
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小文留

“冬吃萝卜夏吃姜”，天气冷了，这鲫鱼汤最好的搭配就是萝卜了，它营养丰富，可增强机体免疫力、防癌抗癌、降低血脂、软化血管、稳定血压等功效。将这两种食材入汤，汤色稠浓奶白，清甜鲜美，鲜而不腻营养全面。如何才能更快速的煮出稠浓奶白的鲜鱼汤？首先我们要将鱼煎一下，煎过鱼再煮汤色更醇香；再放入适量的开水煮，这样就能快速煮出白汤；当然“火候”的把握也横重要，先旺火将汤煮沸后改为中火，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，直至到汤汁呈奶白色。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1条
萝卜 2个
油盐 适量
小葱末 适量
姜片 适量
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料；
  • 步骤 2/9
    鲫鱼用盐涂抹一道， 下锅前用纸巾吸去水；
  • 步骤 3/9
    烧热锅， 放入适量油， 油微微热后下入鲫鱼进去煎；
  • 步骤 4/9
    煎到一面金黄后再翻一面继续煎， 再放入几片姜一起煎；
  • 步骤 5/9
    鱼的两面煎至金黄后再冲入适量的开水；
  • 步骤 6/9
    大火煮开， 再转为中火加盖炖煮十五分钟；
  • 步骤 7/9
    加入萝卜丝， 继续炖煮五分钟；
  • 步骤 8/9
    最后加入盐和白胡椒粉调味；
  • 步骤 9/9
    盛入大钵中， 表面上撒些小葱末。
小贴士

1. 鱼下锅前先将表面的水分吸干， 油微微热后下入鲫鱼进去煎，小火慢慢煎，不要急于翻动， 轻晃动下锅， 鱼也能跟着动了， 再煎上一会儿， 这样能将保持鱼皮完整， 双面煎至金黄； 2. 要想汤色奶白， 一定要加入开水，再炖煮上十五分钟； 3. 加入萝卜丝后再炖煮一会儿加入盐和胡椒粉调味，记得加点胡椒粉帮助去腥。

发布于 2019-09-19
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