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红酒糟鲫鱼
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阿嚏明宋青书崆

将酒糟加入海鲜或肉类中烹调，不仅使菜餚呈现红色，相当讨喜，又可去腥且让食材更添浓郁香醇的风味，只要有红糟的菜都非常好吃。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 2条
生抽 2勺
红酒糟 1勺
糖 少许
油 适量
老姜 适量
大蒜 适量
面粉 少许
干红辣椒 2个
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料，鲫鱼买回来后清洗干净。
  • 步骤 2/9
    清洗干净的鲫鱼用厨房纸吸干水分，然后拍上少许面粉。
  • 步骤 3/9
    锅中倒入适量油后放入拍了面粉的鲫鱼。
  • 步骤 4/9
    大火转中火煎至鱼的两面呈金黄色后盛出。
  • 步骤 5/9
    锅中留底油放入老姜大蒜爆香后放入生抽。
  • 步骤 6/9
    再把一勺的红酒糟放入调匀。
  • 步骤 7/9
    再加适量的水煮开。
  • 步骤 8/9
    放入煎好的鲫鱼。
  • 步骤 9/9
    等鱼吸足汤汁后加少许糖调味。
小贴士

煎鱼不破皮的小妙招就是一定要先吸干鱼身上的水，然后轻拍上一层薄薄的面粉，煎的时候不要马上翻动等鱼皮边上呈金黄色时翻面，这样就不会破皮。

发布于 2019-01-09
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