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奶酪凤尾虾
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杨诗凡药

奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。除了我们日常做披萨、焗饭会用到奶酪，鲜虾配奶酪口感也很赞，尤其是高温烘烤或油炸后，奶酪融化，呈现爆浆的状态，口感更赞。

时间:30分钟-1小时
食材
青虾 5只
奶酪 1片
鸡蛋 1个
面包屑 适量
面粉 适量
鱼露 1小勺
黑胡椒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    选取个头均匀的青虾8只。
  • 步骤 2/9
    去皮去脑去虾线，用小刀从青虾的腹部划开，不要切段，洗净备用。
  • 步骤 3/9
    研磨少许黑胡椒粉，加一小时鱼露，腌制青虾10分钟。
  • 步骤 4/9
    备好裹虾用的面包屑、面粉和鸡蛋，鸡蛋打散后要过筛，得到细腻的蛋液。奶酪片准备一片，均分成8份即可。
  • 步骤 5/9
    取奶酪条，对折后塞入切开的虾腹中。
  • 步骤 6/9
    先均匀裹面粉。
  • 步骤 7/9
    沾蛋液。
  • 步骤 8/9
    在面包屑中滚一滚。
  • 步骤 9/9
    依次都做好。
小贴士

油温小贴士～

温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。

温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。

热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。

烹。炒。氽等烹调方法。

烈油，也称为九到十成热，油温在300度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜。

发布于 2018-12-10
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