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鲜嫩快炒海虾
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贫址簿坠怯

今天买到活跳跳的小海虾，皮薄，肉嫩，不加任何多余调味料的提鲜，快炒出锅！来尝尝它的最原始新鲜味道！

时间:1-2小时
食材
海虾 300g
大葱 葱白部分
鲜辣椒 四根
盐 少许
油 少许
料酒 少许
白糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    虾，买回来去掉头部，水里加一点点盐，和面粉，洗掉虾的杂质！
  • 步骤 2/4
    （虾鲜嫩的窍门）炒锅油热，加少许盐，和切碎的葱白炒出香味。加入洗好的虾，大火快炒一分钟左右，加入少许料酒出锅待用！
  • 步骤 3/4
    重新起锅，热锅凉油，油热后加一点点盐（这里盐只需要一点，是为了炒出辣椒香味，之后还会加盐调整菜的咸淡），放入切好的葱白和青椒段，炒出香味。
  • 步骤 4/4
    辣椒炒到被油炸的表皮有些泛白，这时候加入之前炒过一次的虾子。加入少许白砂糖提鲜迅速翻炒，大约一分半钟，加盐调味，出锅装盘。
小贴士

1.腌制虾的时候不是越久越好，海鲜类的食物在保证入味的前提下尽可能的缩短时间，避免失去新鲜。

2.虾肉比较好腌透，我感觉4个小时就可以了。腌制的时候放入冰箱冷藏。

3.竹签如果忘记泡水，也可以使用，就是烤后可能会有部分黑掉，不影响食用。

发布于 2018-07-21
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