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多吃点也不长肉肉的荸荠虾仁
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紫烟追梦从玉

荸荠也叫马蹄、南荠，其味甜多汁，质地清脆可口，入菜十分美味。配以鲜美的虾仁，酸甜咸鲜、清脆Q弹，口味层次非常丰富。

时间:10-30分钟
食材
虾仁（大） 16支
荸荠（1瓶装） 380克
盐 1克
白胡椒 0.5克
碗汁（详见步骤3） 1碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：虾仁（大）：16支。虾仁袪除纱线，洗净并控干水份，用盐：1克、白胡椒：0.5克腌制入味。
  • 步骤 2/9
    准备食材：荸荠：380克（1瓶装），把荸荠改下刀，从中间一分为二。清洗后开水进行焯烫，焯烫后过凉备用。
  • 步骤 3/9
    调碗汁：番茄酱：35g，番茄沙司：1勺，料酒：1勺，白醋：1勺，盐：4g, 糖：10g，淀粉：半勺，清水：2勺。
  • 步骤 4/9
    虾仁经过10－15分钟的腌制，就可以开始炒制了。炒制前，在虾仁表面抓少许干淀粉，抓匀后入锅炒制，将虾仁煸炒至打卷且颜色变由透明变白。
  • 步骤 5/9
    倒入荸荠继续翻炒均匀。
  • 步骤 6/9
    倒入事先调好的碗汁，快速翻炒搅拌至酱汁均匀地包裹在食材表面，关火出锅。
  • 步骤 7/9
    这道美食颜值很高，口味嘛也是极好的~
  • 步骤 8/9
    吃上一口，荸荠脆脆的，虾仁弹弹的，酸酸甜甜，开胃又解馋。
  • 步骤 9/9
    端上桌来TA一定会得到全家人的喜爱。
小贴士

1.这里我用的是荸荠罐头，如果使用鲜荸荠口感更鲜，一定要焯烫一下再入菜。

2.番茄沙司配合番茄酱同时加入是起到提亮颜色的目的。

3.炒制虾仁前再抓干淀粉，防止过早加入淀粉炒制时脱浆。

4.未经作者授权，请勿转载，禁止一切形式的盗图。谢谢。

发布于 2018-10-03
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