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肉末虾仁蒸蛋
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弎眉桔

拯救夏天没食欲

清淡无油

鲜香味美

肉香，虾仁滑嫩，搭配蔬菜粒

营养又健康

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 250克
鸡蛋 3个
虾仁 20个
蔬菜粒 30克
姜丝（虾仁中） 5克
姜末 10克
香葱末 10克
白胡椒粉（虾仁中） 1克
鸡汁 10毫升
生抽 10毫升
清水 30毫升
白胡椒粉 1克
鸡汁（虾仁中） 3毫升
葱花 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所用食材：猪肉馅250克，虾仁20只，蔬菜粒30克，鸡蛋三个，姜葱
  • 步骤 2/9
    10克姜，10克葱切末，加入肉馅中
  • 步骤 3/9
    倒入30毫升清水
  • 步骤 4/9
    加入10毫升鸡汁
  • 步骤 5/9
    加入10毫升生抽
  • 步骤 6/9
    加入白胡椒粉顺时针搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    倒入焯过水的蔬菜粒
  • 步骤 8/9
    打入两个鸡蛋
  • 步骤 9/9
    继续搅打，放一旁备用
小贴士

1、用新鲜的基围虾或九节虾剥出虾仁都可以，不是很建议用冰冻虾仁，口感不好。

2、虾的个头不大的话可以不切成虾粒。

3、蛋液尽量多抽打几次，能有效增加其膨松度。

4、加入淀粉的目的是让成品口感更滑嫩，加不加淀粉口感相差很大。

5、油量要够，油少不利于蛋的成型，做好的蛋会比较柴。

6、虾仁加入蛋清的目的是在表面形成膜，这样在炒制虾仁时不易出水，不信你试试。

发布于 2018-12-30
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