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七夕专属心形贝果
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郑谁予琴乱

我们通常所见的贝果都是圆形,如同甜甜圈一样的圆环,俏皮可爱,七夕节这天正好给学员们做直播,就做了这款讨巧的心形巧克力贝果应个景,还被学员戏称:大花黑心贝果。细想想,可不是吗,又是大理石纹路,又是黑色巧克力,哈哈哈哈。

时间:1-2小时
食材
面团:高筋粉140克 适量
低筋粉60克 适量
糖12克 适量
盐3克 适量
酵母粉2克 适量
黄油8克 适量
水120克 适量
自制巧克力酱:可可粉16克 适量
橄榄油12克 适量
水24克 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    后油法将面团揉至扩展;
  • 步骤 2/9
    将巧克力酱的材料混合均匀成糊状备用;
  • 步骤 3/9
    将面团铺开,巧克力酱铺在上面;
  • 步骤 4/9
    橡胶刮板将面团一分为二然后叠加,重复这个动作直到巧克力酱混合进面团中,但不要完全混合均匀,要形成大理石的纹路;
  • 步骤 5/9
    面团进行1次发酵后排气分割成4份滚圆;
  • 步骤 6/9
    用手将一头搓成水滴状;
  • 步骤 7/9
    用橡胶刮板在另一头一半的位置切开两端分开做成心形;
  • 步骤 8/9
    面胚进行二次发酵后在糖水中进行打焯再摆入烤盘;;
  • 步骤 9/9
    松下NU-JK200W蒸烤箱设置烘烤模式,预热温度180°,时间18分钟。
小贴士

1、巧克力酱不能太稠也不可太稀,稠度如同之前写过的红糖麻酱那种即可;

2、巧克力酱切不可放入揉面机内搅拌进面团,那样就没有了大理石纹路,只能用刮板切拌进去。

发布于 2018-07-31
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