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法式面包（轻松、少揉面）
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孤独jelly
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时间:1-2小时
食材
高筋粉 500
盐 10
即发酵母 5
水 325
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    全部食材混合，揉搓至表面光滑。
  • 步骤 2/4
    盖上保鲜膜，室温20度左右静置90分钟，每隔30分钟进行掀面折叠，并轻轻排气拍打
  • 步骤 3/4
    分割150克，整成椭圆形收紧表面，20度左右发酵25分钟，整形成圆柱形或橄榄形，放在烤盘上或发酵帆布上，32度发酵50分钟左右至两倍大，并且弹性较高
  • 步骤 4/4
    像削果皮似的，割出几个口，以230/230烤25分钟左右
小贴士

1.面可以少加点水，和的稍硬点。2.若是家庭小烤箱可以先用底火烤几分钟，再上下火烤。

发布于 2019-01-03
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