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法式面包(轻松、少揉面)
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时间:1-2小时
食材
高筋粉
500
盐
10
即发酵母
5
水
325
烹饪步骤
步骤 1/4
全部食材混合,揉搓至表面光滑。
步骤 2/4
盖上保鲜膜,室温20度左右静置90分钟,每隔30分钟进行掀面折叠,并轻轻排气拍打
步骤 3/4
分割150克,整成椭圆形收紧表面,20度左右发酵25分钟,整形成圆柱形或橄榄形,放在烤盘上或发酵帆布上,32度发酵50分钟左右至两倍大,并且弹性较高
步骤 4/4
像削果皮似的,割出几个口,以230/230烤25分钟左右
小贴士
1.面可以少加点水,和的稍硬点。2.若是家庭小烤箱可以先用底火烤几分钟,再上下火烤。
发布于 2019-01-03
88
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