jxcaipu logo
法式面包(轻松、少揉面)
7.6万 热度 15 收藏
孤独jelly
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
高筋粉 500
10
即发酵母 5
325
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    全部食材混合,揉搓至表面光滑。
  • 步骤 2/4
    盖上保鲜膜,室温20度左右静置90分钟,每隔30分钟进行掀面折叠,并轻轻排气拍打
  • 步骤 3/4
    分割150克,整成椭圆形收紧表面,20度左右发酵25分钟,整形成圆柱形或橄榄形,放在烤盘上或发酵帆布上,32度发酵50分钟左右至两倍大,并且弹性较高
  • 步骤 4/4
    像削果皮似的,割出几个口,以230/230烤25分钟左右
小贴士

1.面可以少加点水,和的稍硬点。2.若是家庭小烤箱可以先用底火烤几分钟,再上下火烤。

发布于 2019-01-03
相关菜谱
写评论