法棍
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法棍面包是一种最传统的法式面包，被法国人称为面包之王，法文叫Baguette[bæˈget]，原意是长条形的宝石，特色是表皮松脆，内心柔软而且稍有韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。
时间:1-2小时
烹饪步骤
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步骤 1/9
翻面，和蒸气不到位所以内部没有很大的空洞。 -
步骤 2/9
水，蜂蜜，盐，酵母放在一起搅拌酵母融化
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步骤 3/9
晒入面粉
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步骤 4/9
面团和均匀不需要拉出膜
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步骤 5/9
. 调制好的面团加盖醒发30分钟，4个手指由面团中心压下。 把上部的面团抻长压向中心，接着把下部、左侧、右侧的面团都拉长压向中心。面团翻面，面团四周收向底部使面团表面绷紧。 重复步骤4-6两次，直到面团发酵到原体积2-2.5倍大。
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步骤 6/9
分割成两份
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步骤 7/9
压成方面片，压出大气泡
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步骤 8/9
上部面片提起向下折1/3。
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步骤 9/9
下面的1/3面片提起向上折起，醒10分钟
小贴士
原方子出自蝶儿老师，蜂蜜原方子为水麦芽。
发布于 2019-01-23
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