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全麦红薯司康
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曾深爱过convert

人家说射手座爱变心，喜新厌旧，其实才不是，只是射手座太活泼，爱做计划却也变性大，只要是朝着好的方面变有何不可？更何况红薯真的是好东西，粗纤维，味道甜蜜蜜又软糯糯，单吃都好吃得紧，多吃红薯还能增加胃肠蠕动治疗老便秘，但是他也有个不好的地方，吃多了爱放屁。管他呢，好东西先吃起来再说。红薯司康里不用精面粉，下了一部分全麦粉，给粗粮一个细吃的方法也很美味。

时间:10-30分钟
食材
全麦粉 150克
低筋面粉 350克
红薯 160克
蛋清 60克
牛奶 180克
刷表面用蛋黄 2个
黄油 130克
黄糖 30克
盐 1克
泡打粉 14克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红薯去皮后洗净，用大孔刨子刨出细丝。
  • 步骤 2/9
    全麦粉、低粉、黄糖、盐、泡打粉等粉类混合，加入冰黄油，用黄油刀在面粉堆中切割，将黄油切成微小颗粒，整盘粉类如同沙粒即可。
  • 步骤 3/9
    加入蛋清和牛奶将粉类混合至半干湿状。
  • 步骤 4/9
    此时加入红薯丝，用手将粉类、液体和红薯丝。
  • 步骤 5/9
    轻轻的抓紧混合成面团。
  • 步骤 6/9
    案板上撒适量面粉防粘，放上面团，用擀面杖擀开成面片，折叠一次后重新擀开。
  • 步骤 7/9
    厚度约2.5cm-3cm为好。
  • 步骤 8/9
    用自己喜欢的切割器切割面团，我用的是圆齿形切模。
  • 步骤 9/9
    第一块面团切割完毕，将剩下面团再次聚拢后，跟随步骤5和6一起再次切割出司康胚，直到所有面团用完。
小贴士

1、配方是自已配的，用蛋清完全是为了把蛋黄省出来刷表面，如果你是土豪人家，可以把蛋清用量换成全蛋，再另外敲二个蛋黄出来也可以，或者干脆不用蛋全部下牛奶也行，随你。

2、混合面团时切不可像做面包一样用力揉搓成团，只要用手抓一抓，聚拢聚拢，捏一捏，捏成团后擀开就好了，出筋的司康可不好吃！

3、司康面团的高度最好随着模具的大小做变动，像本次这么大的模具，切割的司康胚最好高度在2.5cm-3cm左右最好看，我太久没做司康，这次面片擀薄了。而小模具做的司康面胚擀大约1.5-2cm左右就可以了。

4、做好的司康趁热吃最好吃，如果是隔夜或者放冰箱，食用前最好经过烤箱烘热后再吃最美味。

发布于 2018-12-20
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