菠萝包（无蛋版） - 菠萝包（无蛋版）的做法,菠萝包（无蛋版）怎么做好吃,菠萝包（无蛋版）的家常做法 - 京细菜谱

菠萝包（无蛋版）

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闲云池中敛

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上周去吃早茶，里面的叉烧包居然是用菠萝包做的。虽然不大喜欢菠萝包和叉烧的搭配，但是菠萝包本身还是不错的。至于为什么不放鸡蛋，是因为我有一种执念，能不放鸡蛋尽量不放。不是因为我不喜欢吃鸡蛋，而是因为男票对鸡蛋过敏，虽然他不在身边，就算放了他也吃不到，但是还是会刻意避免。

时间:1-2小时

食材

中筋面粉（A） 250g

高筋面粉（A） 250g

奶粉（A） 35g

白沙糖（A） 30g

牛奶（A） 350ml

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

材料A全部放入一个大碗里
步骤 2/9

揉成光滑的面团，尽量多揉一会
步骤 3/9

放在温暖处发酵至2.5倍，手指戳进去不回缩
步骤 4/9

面团发酵的过程可以来做菠萝皮，将B中所有材料放入碗中
步骤 5/9

揉成面团
步骤 6/9

将发酵好的面包面团取出排气，分成20等份，豆沙也分成20等份，一份面团包入一份豆沙
步骤 7/9

包好收口朝下
步骤 8/9

将菠萝皮分成20等份，去一份用手掌撑开，约为面包面团的1.5倍大
步骤 9/9

菠萝皮包裹在面包面团上，整理好

小贴士

1.有打蛋器或者面包机尽量做面包的面团揉到可以拉出光滑的手套膜，这样面包的口感会更好；2.包菠萝皮时，一定要将面包的收口朝下，不然发酵的时候收口没收好的话会裂开把菠萝皮顶破。

发布于 2018-09-24