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——奶黄餐包
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丝瓜watchful

奶黄馅，从小就忠于它，喜欢那淡淡的奶香味，一般买包子都是要这种馅的，自到现在没有变过，还是它，只不过今天不是蒸的包子而是自己烘焙出来的一道餐包，馅料更足，味道更美！（使用长帝电烤箱CKTF-32GS)

时间:1-2小时
食材
面团材料：高筋面粉 250g
白砂糖 70g
酵母 4g
鸡蛋 1个
牛奶 60g
黄油 30g
白芝麻 适量
奶黄馅材料：鸡蛋 100g
淡奶油 40g
低筋面粉 25g
澄粉 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    奶黄馅制作步骤：鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀，再加入黄油
  • 步骤 4/9
    水烧开，将搅拌好的面糊隔水，中火加热，加热过程中要一直搅拌，面糊会逐步凝固，搅拌成形后离火
  • 步骤 5/9
    自然冷却备用
  • 步骤 6/9
    面团的制作：将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    加入高筋面粉，酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团
  • 步骤 8/9
    揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止
  • 步骤 9/9
    揉好的面团静置15分钟后，将面团分割40克的小面团，然后滚圆
小贴士

* 第二个揉面程序，揉的过程中，揉一会可以暂停检查下面团的出膜情况，不要一下子揉完整个程序，以免揉过头面团断筋。

* 二次发酵的时候，水如果凉了，要立刻换一下热的。

* 没有椰蓉，表面也可以撒点芝麻，就是没这么萌感了！

发布于 2018-11-04
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