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餐包的2种抉择 花式餐包
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税彦地平线的忧伤

做了各种各样的餐包，带馅儿的，不带馅儿的，甜味的，咸味的~但是不管怎么吃，还是最爱餐包~简单的形状，百变的味道，怎么吃都不会厌烦~

这次刚刚觉得满足，下次又有了其他惊喜~

时间:1-2小时
食材
金像面包粉 280克
低筋面粉 120克
即发干酵母 1又1/3小匙
细砂糖 48克
盐 5克
蛋 32克
牛奶 228克
胚芽仁 30g
黄油 32克
葡萄仁 60克（提前半小时浸泡，用前沥干）。
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    模具：底部25×25cm蛋糕卷烤盘。
  • 步骤 2/6
    将A料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
  • 步骤 3/6
    加入黄油揉至扩展阶段后，将面团均分2份，其中一份加入沥干的葡萄干揉匀。将面团分别放温暖处进行基础发酵。
  • 步骤 4/6
    将面团分别放温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将白面团和有葡萄干的面团各均分8份。
  • 步骤 5/6
    将分割后的面团滚圆，排入涂过油的蛋糕卷烤模内，放温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵结束，在面团表面刷蛋液，白面团表面放杏仁片，有葡萄干的面团表面洒粗粒砂糖。
  • 步骤 6/6
    入预热180℃的烤箱，下层，上下火，20分钟。出炉后立即脱模，移到烤网上放凉。
小贴士

1、此方液体量大，面粉吸水性不同，预留10g左右慢慢加入2、自家烤箱温度各有差异，配方中是参考值，按自家烤箱实际温度来调节

发布于 2019-01-18
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