jxcaipu logo
咖啡炼乳夹心饼干
7.4万 热度 61 收藏
_野生草莓

给大家实话实说，我是一个实实在在的烘焙新手，所以我的饼干造型总是不美丽。一直想尝试一下不一样的饼干，这款夹心小饼干，造型简单、配料简单、做法简单，但只是单单多了一层夹心，就瞬间让饼干提升了一个level！大家也都一起来试试吧！

时间:10-30分钟
食材
饼干原料： 适量
低筋面粉 150g
无盐黄油 75g
细砂糖 50g
全蛋 38g
咖啡炼乳夹心配料： 适量
全脂炼乳 80g
蜂蜜 30g
黄油 15g
速溶黑咖啡粉 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先准备饼干的原料。室温软化的黄油、白砂糖、低筋面粉和打散的全蛋。
  • 步骤 2/9
    先使用打蛋器将黄油和白砂糖打发至体积蓬松。
  • 步骤 3/9
    将鸡蛋液分2~3次加入到打发的黄油中。继续用打蛋器打发。（蛋液一定要分次加入，防止鸡蛋和黄油乳化分离）
  • 步骤 4/9
    打发好的黄油是蓬松的、顺滑的。
  • 步骤 5/9
    将低筋面粉筛入到打发好的黄油中。
  • 步骤 6/9
    使用橡皮刮刀或手拌匀，最后成为一个柔软的面团。但注意不要过分揉捏，防止出筋。
  • 步骤 7/9
    可以将装进保鲜袋中，擀成0.3cm厚的面片。可以将面团分两次擀制，这样更好操作。
  • 步骤 8/9
    将保鲜袋用剪刀剪开，使用圆形模具切除圆形饼干坯。
  • 步骤 9/9
    小心将饼干坯移入铺了油纸的烤盘中。（如果饼干坯太软可以先放到冰箱冷藏到有些许硬度，这样更好的移入烤盘，我比较懒，没有冻，直接放入了烤盘。）
小贴士

1.使用电动打蛋器打发黄油和白砂糖时，先将二者手动搅拌一下，再使用电动打蛋器打发黄油，就不会出现飞溅的情况了。

2.蛋液的加入一定要分次加入，这样可以防止黄油和蛋液的乳化不完全。

3.咖啡粉要使用纯黑咖啡粉，而不是三合一、二合一的速溶咖啡。

4.烤箱温度请根据自家烤箱的脾气略微调节。最后几分钟要多观察，防止饼干烤糊。

发布于 2018-12-11
53
相关菜谱
写评论