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想失败都难，新手必做玛格丽特饼干
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天之天威夏

玛格丽特饼干，是用熟的鸡蛋黄制作的一款黄油小饼干，制作非常简单，作为一款入门级的饼干，想失败都难，最重要的是非常的香酥美味，来吧，让这款饼干成为你开启烘焙之门的信心钥匙吧。

今天分享的是基础款，还可以自己自行扩展多种口味，详细请查看食谱。糖量适中，不用增减了。

时间:10分钟内
食材
黄油 85克
低筋面粉 85克
玉米淀粉 85克
糖粉 35克
熟蛋黄 2个
细盐一小点 约小于1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香甜酥松，入口即化的玛格丽特饼干。
  • 步骤 2/9
    准备好食材，鸡蛋洗净冷水入锅，水开后大约13分钟即可，放入冷水中晾凉。鸡蛋去掉蛋清，留蛋黄，过筛得到散开的蛋黄碎。
  • 步骤 3/9
    分别称重好食材，黄油切块，软化。
  • 步骤 4/9
    黄油软化到可以轻易就可以摁压的程度
  • 步骤 5/9
    加入盐和糖粉。
  • 步骤 6/9
    用手动打蛋器，转圈搅拌，直到黄油发白，体积稍微变大。
  • 步骤 7/9
    倒入蛋黄碎，搅匀。
  • 步骤 8/9
    低筋面粉和玉米淀粉混合
  • 步骤 9/9
    过筛到之前混合好的黄油蛋黄容器中。
小贴士

1、如果做成抹茶或可可口味的，可以替换掉玉米淀粉，10克左右。2、还可以在圆球摁压成裂纹饼干的那步，顶上放上蔓越莓干，摁压蔓越莓干就可以既有裂纹又可以黏住蔓越莓。或者大杏仁。3、蛋黄过筛，可以用勺子摁压，刮取。4、放入细盐会让饼干口感更有层次，如果不喜欢盐的存在，可以不用加。5、烤饼干，一定要多看看烤箱，不要依赖食谱的烤箱温度时间，只能供参考。

发布于 2019-02-14
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