jxcaipu logo
全麦苏打饼干
7.7万 热度 47 收藏
裴春蝶裴

一半还我还夹了巧克力，成了巧克力夹心苏打，嘻嘻~~

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 120克
全麦面粉 80克
黄油 30克
干酵母 1小t 1/4t
糖粉 1/4t
盐 1/2t
小苏打 1/4t
水 88克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油室温软化，中筋面粉、全麦粉、干酵母、糖粉、盐、小苏打和水揉和成团，用手用力揉15分钟左右。
  • 步骤 2/6
    揉好的面团用保鲜膜包起来，在室温处发酵20分钟。面团达到轻微发酵的程度即可。
  • 步骤 3/6
    将发酵好的面团擀成长方形。
  • 步骤 4/6
    把一段从1/3处向中间折起来，把另一端也从1/3处向中间折起来，完成第一次三折。折好后，收口向下放置。再次擀开成长方形，然后三折。再擀开，再三折。一共三折三次。（每次都先擀宽度再擀长度，上下擀）
  • 步骤 5/6
    三折好的面皮擀成厚约0.25CM的薄片，用叉子在上面叉出均匀的小孔。
  • 步骤 6/6
    用刀切成3cm*5cm的长方形。切好后，移到烤盘上。在表面稍微喷点水，室温发酵20分钟左右，发到厚度约0.4CM的时候，就可以入预热的烤箱中用180℃烘烤12分钟后转为150℃烘烤8-12分钟。
小贴士

准备材料：成品数量30片左右。

Tips:1.和面的时候，水的用量要注意，酌情添加。到面可以成团就可以了。这款饼干的面团不能太湿。

2.三次三折叠被子的时候，中间不要松弛，一次叠完。

3.烤的时候放到上层。烤到饼干按上去很硬，才说明熟了。

烘烤温度和时间：180℃∕12分钟后转为150℃/8-12分钟。

发布于 2018-06-09
227
相关菜谱
写评论