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巧克力手指饼干
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若梅霏琅咫天涯

最近儿子喜欢吃手指饼干，最简单的方式玩出新花样，真的好像手指哦~

唯一难点就是粗细不同的饼干火候不同~

时间:10-30分钟
食材
低粉 60g
细砂糖（蛋清） 30g
细砂糖（蛋黄） 10g
鸡蛋 2个
巧克力 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材合影~鸡蛋冷藏的好打发~
  • 步骤 2/9
    蛋清蛋黄分开，蛋清的盆无油无水。
  • 步骤 3/9
    蛋清打发至鱼眼大泡，加三分之一白糖。低速打匀转高速打至细泡，加三分之一白砂糖，低速搅匀高速打发至有清晰纹路，加剩下的糖一直打发到小尖头不倒的硬性发泡。
  • 步骤 4/9
    蛋黄加糖打发白，再加入蛋清中，打蛋器打均匀
  • 步骤 5/9
    筛入面粉，翻拌匀~
  • 步骤 6/9
    用裱花嘴挤出想要的图案~
  • 步骤 7/9
    大号花嘴150度热风20分钟，小号花嘴130度热风25分钟。注意观察上色，如果上色但饼干没变脆，100度热风10钟左右再看一次，不脆再加十分钟，饼干粗细不一样火候不一样。
  • 步骤 8/9
    蔓越莓巧克力隔热水融化。
  • 步骤 9/9
    涂个红指甲~
小贴士

如果要做蛋糕围边要量好长度，然后挤得粗一点~

发布于 2018-06-07
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