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巧克力奇普饼干
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waggon紧张

这巧克力奇普饼干，看起来其貌不扬，据说可是美国家庭烘焙最常做的点心，而且，与妈妈、祖母一起烘焙巧克力奇普饼干，是很多美国人童年记忆中的一部分。我尤其喜欢这种有家庭味道的西点，原料简单，造型和流程也不复杂，很容易上手。而且，通常这种饼干，味道都不会差。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 67g
高筋面粉 67g
黄油 80g
小苏打 1/4小勺
泡打粉 1/4小勺
盐 1/4小勺
糖粉 30g
红糖 30g
鸡蛋 34g
巧克力豆 156g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    室温软化的黄油中加入糖粉和红糖；
  • 步骤 2/8
    用打蛋器打至蓬松、微微涨大；
  • 步骤 3/8
    分次加入蛋液，每次打匀后再加第二次；
  • 步骤 4/8
    粉类先过一遍筛，再筛入奶油糊；
  • 步骤 5/8
    用橡皮刮刀稍稍切拌，倒入巧克力豆；
  • 步骤 6/8
    继续切拌至无干粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时；
  • 步骤 7/8
    冷藏后的面团分为20g一个的小球；
  • 步骤 8/8
    将小球按扁，码入刷油的烤盘，注意中间留些空隙，烤箱175度预热，中层，烤20分钟，熄火后利用余温焖10分钟即可。
小贴士

1. 有条件的话，最好将巧克力豆换成高品质巧克力碎，味道会大大提升；

2. 可将面团调整到60g以上一个，口感会更加丰富；

3. 冷藏时间最好遵从24小时，宁长勿短，否则会影响口感；

4. 熄火后焖10分钟，可使饼干更脆，放置一晚再吃，味道和口感都会更棒。

发布于 2020-08-03
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