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巧克力曲奇饼干—没有最好、只有更好
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懵智高朗

至从吃过这种软的cookie之后，想做饼干的时候第一选择都是这款

褐色黄油特有的浓香，大量的 66%黑巧克力一点都不甜腻，还有点金之笔的核桃仁

烤的边缘松脆，里面柔软微韧，在这寒冷的冬天吃几块养嫖过冬

时间:1-2小时
食材
黄油 150g
红糖 100g
细砂糖 30g
鸡蛋 1个
盐 2g
泡打粉 2g
苏打粉 2g
中筋粉 190g
香草精 3g
法芙娜66%巧克力 150g
核桃仁 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    120g黄油放入平底锅开小火，熬到变成褐色，有坚果的香味（注意不要熬过头哦）
  • 步骤 2/9
    倒入剩下的30g黄油，趁热搅拌至融化
  • 步骤 3/9
    红糖，细砂糖，香草精一起倒进去大致搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    加入鸡蛋后，搅拌1分钟后静置3分钟，如此重复一共4次
  • 步骤 5/9
    神奇的过程之后，黄油•糖•鸡蛋就这样充分的乳化了，面糊顺滑浓稠
  • 步骤 6/9
    把中筋粉，泡打粉，苏打粉，盐过筛入内，切拌至无干粉
  • 步骤 7/9
    巧克力碎，核桃碎全部倒进去，切拌均匀
  • 步骤 8/9
    用勺子挖35g的面团左右放进学厨的12连不粘乌比派模具，稍微把面团按扁一点点就好，可以烤2盘，因为简单让'哥哥'帮忙一起完成
  • 步骤 9/9
    预热烤箱190度，烤制10分钟左右，千万不能烤过，不然就变成全部酥脆就不是那种软曲奇的感觉啦
小贴士

这款曲奇饼干非常简单易做，新手也能一看就会，加入了金凯利发酵黄油，更是香酥无比。

发布于 2018-09-17
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