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巧克力曲奇饼干
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含蓄

曲奇，来源于英语COOKIE，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异。可是，曲奇面糊挤在烤盘上漂亮的花纹很好看，一放入烤箱，就悄悄地“消失”了，或者变样了，绝对是心中难以言喻的痛。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 180g
黄油 130g
细砂糖 35g
糖粉 65g
鸡蛋 50g
可可粉 20g
香草精 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
  • 步骤 2/7
    用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
  • 步骤 3/7
    分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
  • 步骤 4/7
    把可可粉和低筋面粉混合筛入黄油糊，在黄油糊里倒入香草精
  • 步骤 5/7
    并搅拌均匀，成为均匀的曲奇面糊。
  • 步骤 6/7
    把曲奇面糊填入裱花袋
  • 步骤 7/7
    烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
小贴士

厨房小语：1、巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

2、可可粉使用如果超过30克，会让曲奇口感带苦涩。

发布于 2020-02-19
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