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推荐一道好吃的夏季凉食—拌凉粉
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澈叶蓝凌赵

夏天气温陡增，天气炎热，人们总喜欢吃一些清淡、凉爽的食物， 凉粉应该算是其中之一了。 以前我也都是在菜市场买做好的凉粉，回家弄些调料一拌，无奈现在的食品安全实在令人担忧，还是自己动手做，卫生安全有保障。其实做凉粉非常简单，只需要水和淀粉，调味料按自己喜欢的放就行。因为我特别喜欢吃凉粉，老公也就跟着学会了自己做，常常会做凉粉给我吃，不愧是好先生！ 下面就和大家分享一下凉粉的具体做法！

时间:10-30分钟
食材
绿豆淀粉 1小碗
纯净水 6小碗
腰果 50克
大蒜头 5瓣
香菜 适量
剁椒 适量
味事达味极鲜酱油 3勺
醋 1勺
麻油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干净锅内放入5小碗纯净水烧开。
  • 步骤 2/8
    1小碗绿豆淀粉加入1小碗纯净水搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    拌匀的粉液慢慢倒入开水中，边搅拌边小火煮， 煮到全部变成透明色关火。
  • 步骤 4/8
    煮好的液体倒入干净盒子中 ，放入冷水盆中冷却定型。
  • 步骤 5/8
    准备调味佐料，腰果炒熟擀成碎粒，大蒜头切成蒜蓉，香菜切成碎沫。
  • 步骤 6/8
    小碗中加入3勺味极鲜酱油、1勺醋、1勺麻油拌匀成浇汁。
  • 步骤 7/8
    大约两小时后，拿出定型好的凉粉切成薄片摆放盘中。
  • 步骤 8/8
    在凉粉上铺上腰果碎、蒜蓉、香菜沫、剁椒， 吃前一浇汁拌匀，就可以吃到美味的自制凉粉了。
小贴士

1、 喜欢吃辣椒的可以浇些油泼辣子，味道更加好。

2、 煮淀粉糊时要小火并搅拌，避免煮糊。

3、做凉粉最好用纯净水并要烧开。

4、淀粉和水的比例1:6 是容积不是重量，可根据需要自行调整用量。

发布于 2018-06-26
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