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珍宝蛋黄酥月饼
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zheng炀

此款是蛋黄酥的进阶版，增加了Q心麻薯和鲜甜肉松，趁热吃外皮酥脆 ，麻薯拉丝，豆沙软糯，蛋黄流油，好吃到停不下来～

时间:1-2小时
食材
水油皮： 适量
中筋面粉 300g
食用油 150g
水 84g
细砂糖 30g
油酥： 适量
豆沙 800g
咸鸭蛋 35个
烘焙肉松 适量
Q心馅 1包
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    咸鸭蛋洗净
  • 步骤 2/9
    蛋清蛋黄分离
  • 步骤 3/9
    蛋黄泡入食用油中过夜去腥
  • 步骤 4/9
    第二天滤油，喷少许白酒，烤箱上下火预热180度，烤制8分钟左右
  • 步骤 5/9
    将适量豆沙把蛋黄和Q心馅包起来待用
  • 步骤 6/9
    有，水，糖，面粉混合揉成均匀的水油皮面团
  • 步骤 7/9
    水和油揉成油酥面团
  • 步骤 8/9
    将两个面团分成均匀的大小，油皮面团要大于油酥面团（左边是油酥面团，右边是水油皮）
  • 步骤 9/9
    将水油皮面团包裹油酥面团
小贴士

如果没有预拌粉，那就按照其他的冰皮方子来做吧！ 冷藏后的冰皮月饼味道更好，半天左右比较适合，时间太久会发硬

发布于 2018-08-07
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