法式咸派Quiche Lorraine,法式咸派现在是法国饮食文化中的经典佳肴,发源于法国东北部和德国交界的阿尔萨斯--洛林地区,也称为洛林塔。最经典传统的Quiche Lorraine馅料只用到鲜奶油、鸡蛋、烟熏培根。但法国很多人会自己搭配做出花样繁多的馅料搭配。酥脆的派皮,浓香的馅料,配上蔬菜沙拉,加上一杯咖啡,在家里就可以和爱人享受法式浪漫的下午茶~
1. 馅料可以依据个人喜好任意搭配
2. 选用马苏里拉芝士,马苏里拉带有少许咸味,拉丝长,适合焗类食物。
3. 在派皮内放入大米或豆子,为了增加挞皮上的重量,防止派皮表面在烘烤的时候膨起不成形。
4. 面粉和黄油搓成沙粒状,是为了让派皮不那么容易吸水,这样不容易被馅料里的水分弄湿,烤出来更酥脆,也更漂亮。