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金香苹果派
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王语嫣architect
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时间:1-2小时
食材
苹果 适量
黄油 50
低筋粉 150
水 60
细砂糖 60
淀粉 10
全蛋液 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作饼皮：黄油软化，加低粉、细砂糖、水，揉成团。冷藏半小时松弛一下
  • 步骤 2/9
    制作馅料：苹果去皮，切小丁用料理机打碎成泥后，在不粘锅里小火融化一点儿黄油，加入苹果泥翻炒，加玉米淀粉炒至粘稠，关火晾凉备用
  • 步骤 3/9
    接下来开始做派：面团分成两团。一团擀成薄饼，铺在盘底，用擀面杖沿盘子边缘擀一下，去除多余的部分
  • 步骤 4/9
    剩余的部分也擀成均匀的薄片，用切水果的模具在饼皮上刻出镂空的图案。至于图案的大小，可以用派盘在面皮上压一下，有个大致的痕迹作为参考
  • 步骤 5/9
    将做好的馅料在饼底上涂平
  • 步骤 6/9
    再将做好的饼皮盖在上面，边缘稍压紧，表面刷少许蛋液
  • 步骤 7/9
    入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右，烤到表面金黄色即可出炉。
  • 步骤 8/9
    具体时间根据派盘大小、派皮厚薄、馅料多少和不同烤箱实际炉温酌情增减
  • 步骤 9/9
    撰写制作步骤
小贴士

1. 细砂糖可以加一部分在派皮里，一部分在馅料里。具体看所用的苹果的甜度，如果苹果很甜，直接把糖全部加在皮里就可以了。甜度可自行调整，个人感觉这个甜度已经可以了。

2. 如果喜欢吃颗粒的口感，苹果也可以切小丁炒熟做馅

发布于 2018-10-16
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