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小泡芙
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倒叙的时光莫经

这个方子可以做20个小泡芙，一口一个，很过瘾。这个方子没有写内馅儿的做法，可以加卡士达酱，打发的鲜奶油都好吃。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
黄油 50克
水 125ml
盐 1/8小勺
低筋粉 75克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    奶锅放入水、黄油、盐，中火煮沸。
  • 步骤 2/8
    加入过筛好的低筋粉。
  • 步骤 3/8
    用刮刀拌匀，用小火加热，拌大概1分钟，让水气蒸发。离火，放几分钟至不烫手。
  • 步骤 4/8
    三个鸡蛋打散，分三次倒入面团中，每次都要用刮刀拌匀。
  • 步骤 5/8
    用刮刀拉起面糊刀尖上能拉出这样的小三角就好了，如果太黏稠，再加蛋液。
  • 步骤 6/8
    裱花袋装1cm的圆形花嘴，面糊装入裱花袋。
  • 步骤 7/8
    在烤纸上挤面糊，4行，每行5个。每个大概3.5cm，间距2cm。可以先挤第1、3、5个，然后再挤第2、4个，比较好控制位置。
  • 步骤 8/8
    放入预热好的烤箱，200度，中层，30分钟。烤制过程中不要打开烤箱门。烤制完成让泡芙在烤箱里自然冷却一会儿再取出来。自然冷却后加入内陷。
小贴士

鸡蛋可能不止三个，如果面糊太黏稠，就要增加蛋液。

发布于 2018-10-28
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