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鲜奶油泡芙
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唐僧summary

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。外酥内软，美味极致。

时间:1-2小时
食材
低粉 75克
清水 150毫升
黄油 60克
辅料淡奶油 150克
糖 5克
盐 2克
蛋液 100克
细砂糖 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料准备。
  • 步骤 2/9
    将低粉过筛备用。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋调散。
  • 步骤 4/9
    将黄油，清水，糖，盐一起放小锅内，中火加热至黄油融化沸腾。
  • 步骤 5/9
    关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起。
  • 步骤 6/9
    等面糊的热量散开一些。
  • 步骤 7/9
    不那么烫后，分次加入蛋液。
  • 步骤 8/9
    一直到蛋液和面糊完全融合，提起搅拌用具，面糊会成一个倒三角形，不会滴落的状态，面糊就做好了。
  • 步骤 9/9
    将面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上，挤出泡芙面团。
小贴士

1 泡芙对温度要求较高，各家烤箱温度不同，最好能多在烤箱前观察火候、调整烘焙时间。

2 面糊干湿度：面糊如果太湿泡芙不易烤干，烤出来偏扁容易塌陷。合适的面糊用筷子挑起来成呈倒三角且尖端离底部4cm左右，不滴落。

3 烤箱要预热，且温度一开始要达到200度高温烘焙定型，膨胀定型后转低温度充分烤干水分才不会塌和内部偏湿。

4 以上材料可做约8-10只闪电泡芙。

发布于 2019-03-01
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