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鲜奶油泡芙
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deflection恐惧

真的超级好吃，甜而不腻，香浓可口的奶油泡芙！

食材
无盐黄油 120g
水 280h
糖粉 20g
低筋面粉 170g
全蛋 250g
淡奶油 220ml
糖粉（淡奶油） 20g
炼乳 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    按照配方将黄油、水、糖粉，放入锅内烧开。
  • 步骤 2/12
    用小火慢慢加热，轻轻搅拌，使黄油慢慢溶化。
  • 步骤 3/12
    将面粉过筛。
  • 步骤 4/12
    待黄油完全融化，水开始沸腾时，将面粉全部倒入锅中，快速搅拌至面粉完全被烫熟，关火。用打蛋器搅拌面糊至温度低于50度。
  • 步骤 5/12
    搅拌面糊至温度低于50度，分3次加入打散的鸡蛋液，中速拌匀成面糊。
  • 步骤 6/12
    装入裱花袋，挤出形状。（泡芙膨胀很厉害，注意间距要大一些）
  • 步骤 7/12
    烤箱提前预热10分钟，上下火190度，30分钟左右。
  • 步骤 8/12
    泡芙会膨胀，随时注意观察。
  • 步骤 9/12
    25分钟后，只要表面上色，金黄色即可取出来，以免烤糊。
  • 步骤 10/12
    泡芙烤好出炉了。
  • 步骤 11/12
    在烘培过程中，可以先制作奶油馅料了。将淡奶油，糖粉，炼乳，倒入打蛋盆里，用电动打蛋器快速搅打，只要奶油变浓稠，有清晰的纹路就可以了。
  • 步骤 12/12
    将奶油装入裱花袋中，在泡芙的底部剪开，将奶油挤人泡芙。
小贴士

1.泡芙烤制时，未定型之前尽量不打开烤箱，以免泡芙塌下来。

2.面糊一定要冷却后，温度低于50度，在加人鸡蛋液。

3.泡芙放凉之后，在将奶油挤入。

发布于 2018-12-05
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