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传统中式点心白皮酥
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继诿茁虐儇

像戏曲之于流行乐曲，传统中式点心在西式甜点面前就成过了时的玩意儿，姑娘们都去学习马卡龙了。中国制造的魅力在哪里？今天作个中式甜品“白皮酥”，和西式甜点PK下，比起提拉米苏也不差，是吧？

时间:1-2小时
食材
中筋粉 150g
低筋粉 120g
白油 85g
豆馅 280g
白糖 10g
水 70ml
食用色素 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油：85g，豆馅：280g ，食用色素：适量。
  • 步骤 2/9
    制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
  • 步骤 3/9
    制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是35g，团成圆球待用。
  • 步骤 4/9
    将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
  • 步骤 5/9
    取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。
  • 步骤 6/9
    包好后，收拢尾部，稍作整理。如此法包好全部剂子。
  • 步骤 7/9
    取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
  • 步骤 8/9
    将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
  • 步骤 9/9
    卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。
小贴士

1.如果没有着色印章，可以用筷子蘸上适量色素在点心胚上点上红点儿。

发布于 2018-11-02
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