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【奶香南瓜饼】中式点心也要过“万圣节”
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彭吙含笑饮鸩酒别

　　记得前年“万圣节”的前夜，公司突然要加班，走过园区的酒吧，酒吧里办起以“万圣节”为主题的晚会。僵尸的面具和服装，再配上幽暗惨绿的灯光，阴风阵阵，令人惊悚，那时才知道“万圣节”原来是西方的鬼节。

时间:1-2小时
食材
南瓜泥 250克
糯米粉 220克
奶粉 30克
细砂糖 50克
自制炼乳红豆沙 300克
玉米油 1/2汤匙
黑巧克力 1块
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料备好。
  • 步骤 2/13
    南瓜洗净，去皮去瓤，切块，放入微波炉里高火8-10分钟，然后用勺子压成泥（如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出。不过蒸出来的南瓜水份会大一些，糯米粉要看着加）。
  • 步骤 3/13
    放入细砂糖、奶粉和糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水），再加入1/2汤匙玉米油揉匀成团，盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟。
  • 步骤 4/13
    醒发好后，分别把自制炼乳红豆沙和南瓜面团分成15克和25克，并搓成球。
  • 步骤 5/13
    将南瓜面团压扁，红豆沙球放在上面，用虎口轻轻往上收紧封口。
  • 步骤 6/13
    包好红豆沙馅，再搓成团，成南瓜饼生坯。
  • 步骤 7/13
    平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼生坯放入。
  • 步骤 8/13
    中小火煎至两面金黄即可。
  • 步骤 9/13
    黑巧克力隔热水融化。
  • 步骤 10/13
    放入裱化袋里，在南瓜饼上随意画出南瓜模样。
  • 步骤 11/13
    余下的南瓜饼生坯用手压扁，两面沾裹白芝麻。
  • 步骤 12/13
    平底锅中倒少许油，烧热后将裹了白芝麻的南瓜饼生坯放入。
  • 步骤 13/13
    中小火煎至两面金黄即可。
小贴士

　　1、加入奶粉的南瓜饼更香。

　　2、由于南瓜泥含水量不一样，糯米粉最好别一次加完；加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水。

　　3、南瓜饼最好趁热吃，放凉会变硬，可以再回炉煎一会。

　　4、吃不完的南瓜饼可以冷冻保存，吃的时候拿出来直接放到平底不粘锅里放点油煎熟即可。

发布于 2018-09-28
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