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新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼
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小鹿slumber

这个葵花酥的做法跟老婆饼很像，基本上是一致的，只不过是最后包好红豆馅之后，改刀，变成葵花状。

时间:1-2小时
食材
水油皮材料： 适量
普通面粉 160g
猪油 80g
清水 90g
鸡蛋清 15g
糖粉（白砂糖打磨） 30g
油酥材料： 适量
馅料： 适量
红豆沙（自制有菜谱） 270g
表面装饰： 适量
鸡蛋黄 适量
熟黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，柔软而有韧劲！面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30-60分钟！
  • 步骤 2/9
    将油酥面团的材料，面粉和猪油都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温静置30～60分钟！
  • 步骤 3/9
    将静置好的水油皮面团和油酥面团分成18等份。
  • 步骤 4/9
    取1块静置好的水油皮，按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。
  • 步骤 5/9
    将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。擀开后，从下往上卷起来。
  • 步骤 6/9
    将卷好的面团旋转90℃，用手按扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来。
  • 步骤 7/9
    如图所示，将18个面团全部卷好，静置松弛15分钟左右（别忘了盖保鲜膜哦！）
  • 步骤 8/9
    红豆馅也分成18份，每个约15克，揉圆。
  • 步骤 9/9
    取1块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将1块红豆馅料放在中心，包起来。包好后，收口朝下，擀成圆饼状。
小贴士

我觉得水油皮和油酥和好面团之后，最好还是静置60分钟最好，面团的柔韧性很好哦！如果赶时间的话，30分钟也可以哦！里面包的豆沙馅也是我自己动手做的，有需要的亲，可以查看我以前发的菜谱哦！

发布于 2019-02-28
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