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豆沙馅菊花酥
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越狱alas

豆沙菊花酥，酥皮内包上豆沙馅，做成菊花形状的的中式点心。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
豆沙馅 200g
鸡蛋 60g
油 适量
黑芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备豆沙馅，可以自己做，也可以买；
  • 步骤 2/19
    水，油，面粉合成水油皮面团；
  • 步骤 3/19
    和好的油皮；
  • 步骤 4/19
    油和面粉，合成酥皮面团；
  • 步骤 5/19
    和好的酥皮；
  • 步骤 6/19
    两种面团下成一个一个小剂子，豆沙馅揉成小球；
  • 步骤 7/19
    油皮包住酥皮，成园饼状；
  • 步骤 8/19
    擀成长片状，像牛舌；
  • 步骤 9/19
    卷起，松弛一会儿；
  • 步骤 10/19
    在擀成牛舌状；
  • 步骤 11/19
    卷起，松弛一会儿；
  • 步骤 12/19
    整理成圆饼状；
  • 步骤 13/19
    包上豆沙馅；
  • 步骤 14/19
    擀成小饼，擀好，四边切口；
  • 步骤 15/19
    每一个扇形再切两个口；
  • 步骤 16/19
    每一小块向同一方向，扭转90度，做成菊花状；
  • 步骤 17/19
    饼中间刷蛋黄，撒上黑芝麻；
  • 步骤 18/19
    烤箱内烤熟即可；
  • 步骤 19/19
    出锅了，又香又脆又好看！
小贴士

买来的豆沙馅若太稀，先炒制一下，炒出水分，变浓稠；

和油皮面团时，面团要软一些；

松弛时，上面盖上保鲜膜，避免水分流失，面团干不好操作；

松弛一定要到位，否则容易破皮；

烤的时候，要注意观察，以免烤糊；也可以用电饼铛烤制。

发布于 2019-11-11
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