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糯米馅老婆饼
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王苗是猪

做这份中式点心时间有点长，亲们要耐心一点哦！

时间:1-2小时
食材
水油皮面团： 适量
普通中筋面粉 160g
猪油（黄油） 80g
白砂糖 100g
水 220g
全蛋液 适量
油酥面团： 适量
糯米馅料： 适量
水磨糯米粉 140g
熟黑芝麻 适量
猪油 70g
表面装饰： 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我们先来做馅料哦！水、白砂糖、猪油一起倒入锅里。
  • 步骤 2/9
    大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
  • 步骤 3/9
    加入熟黑芝麻，搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。
  • 步骤 5/9
    冷藏后的馅平均分成18份,揉圆备用。
  • 步骤 6/9
    将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，柔软而有韧劲！面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30分钟左右！，
  • 步骤 7/9
    将油酥面团的材料，面粉和猪油都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温静置20分钟左右！
  • 步骤 8/9
    将静置好的水油皮面团和油酥面团分成18等份。
  • 步骤 9/9
    取1块静置好的水油皮，按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。
小贴士

在面皮上划口子并不仅仅是为了美观，也是为了让老婆饼烘烤时，内部的热气能够释放出去，否则，烤的时候馅料容易爆出来哦。

发布于 2018-09-15
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