jxcaipu logo
欧培拉---歌剧院蛋糕
6.2万 热度 44 收藏
精致时光_

欧培拉是法式甜点的经典，其浓郁的咖啡香味和巧克力香味以及入口即化的口感让人难以忘怀！

时间:30分钟-1小时
食材
杏仁粉 90克
糖粉 60克
低筋面粉 30克
鸡蛋 3个
蛋白 100克
蛋白用砂糖 20克
黄油 20克
柠檬汁 几滴
巧克力（甘纳许） 75克
黄油（甘纳许） 10克
鲜奶油（甘纳许） 40克
蛋黄（奶油霜） 3个
砂糖（奶油霜） 100克
水（奶油霜） 30克
黄油（奶油霜） 160克
速溶咖啡(奶油霜） 1包
水（糖浆） 60克
砂糖（糖浆） 20克
速溶咖啡（糖浆） 1包
黑巧克力（淋面） 80克
淡奶（淋面） 80克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料
  • 步骤 2/9
    主料中的全蛋、低筋面粉、杏仁粉、糖粉混合泳打蛋器打匀
  • 步骤 3/9
    蛋白加几滴柠檬汁分三次加入砂糖打至硬性发泡
  • 步骤 4/9
    分两次讲蛋白拌入面糊中
  • 步骤 5/9
    拌好的面糊中加入融化的黄油拌均匀
  • 步骤 6/9
    倒入垫有烤纸的烤盘中，180度中层18分钟左右
  • 步骤 7/9
    奶油霜中的蛋黄打至发白
  • 步骤 8/9
    奶油霜中的砂糖加水小火煮到116度
  • 步骤 9/9
    116度的糖浆倒入蛋黄中，边到边高速打蛋黄至常温
小贴士

很多知识点都写在字里行间中了，不在这里一一列举啦，就考你看的仔细不仔细啦

发布于 2018-09-03
42
相关菜谱
写评论