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俘获你的胃:橙香弥漫玛德琳
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仗义sociology

“玛德琳”这个词,可能对于有些人来说很陌生,不过它的另外一种叫法,相信很多人都知道:“贝壳蛋糕”。玛德琳外形可爱,口感外酥内软,是非常不错的小甜点。

时间:10-30分钟
食材
泡打粉 2g
白砂糖 45g
黄油 50g
鸡蛋 1个
橙皮 1/4个
橙汁 10g
香草精 2~3滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用刀削下1/4的橙皮屑(只削黄色部分,白色部分发苦不要),挤出10克橙汁备用
  • 步骤 2/7
    鸡蛋打到一个容器中,加入白砂糖彻底拌匀
  • 步骤 3/7
    低筋粉和泡打粉过筛放入2中,搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    再加入橙皮屑和橙汁,搅拌均匀
  • 步骤 5/7
    倒入融化是黄油拌匀,盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时左右(玛德琳模具,涂一层油,并撒一层面粉方便后期脱模)取出蛋糕糊,回温至有一定的流动性后,盛入装有裱花袋中,挤入模具约8分满
  • 步骤 6/7
    烤箱预热180度,中层,13~15分钟
  • 步骤 7/7
    出炉后趁热脱模(记得一定要趁热才好脱模)放冷却架冷却即可
小贴士

这个配方已经是我反复试验最低的油跟糖了,再低效果就不是很理想了。

发布于 2018-06-06
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