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俘获你的胃：橙香弥漫玛德琳
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仗义sociology

“玛德琳”这个词，可能对于有些人来说很陌生，不过它的另外一种叫法，相信很多人都知道：“贝壳蛋糕”。玛德琳外形可爱，口感外酥内软，是非常不错的小甜点。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 60g
泡打粉 2g
白砂糖 45g
黄油 50g
鸡蛋 1个
橙皮 1/4个
橙汁 10g
香草精 2~3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用刀削下1/4的橙皮屑（只削黄色部分，白色部分发苦不要），挤出10克橙汁备用
  • 步骤 2/7
    鸡蛋打到一个容器中，加入白砂糖彻底拌匀
  • 步骤 3/7
    低筋粉和泡打粉过筛放入2中，搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    再加入橙皮屑和橙汁，搅拌均匀
  • 步骤 5/7
    倒入融化是黄油拌匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时左右（玛德琳模具，涂一层油，并撒一层面粉方便后期脱模）取出蛋糕糊，回温至有一定的流动性后，盛入装有裱花袋中，挤入模具约8分满
  • 步骤 6/7
    烤箱预热180度，中层，13~15分钟
  • 步骤 7/7
    出炉后趁热脱模（记得一定要趁热才好脱模）放冷却架冷却即可
小贴士

这个配方已经是我反复试验最低的油跟糖了，再低效果就不是很理想了。

发布于 2018-06-06
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