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玛德琳蛋糕
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一辆misfortune

简单到只要5分钟，却能带给你整个冬天的阳光 | 玛德琳蛋糕.说不清楚为什么喜欢玛德琳。可能因为它简单、经典，只需要花很少的力气就能做出，却总能惹来一大堆人喜爱。也可能只是单纯的因为，一想到它，就好像感受到冬天里温暖的阳光。

时间:10-30分钟
食材
黄油 80克
低筋面粉 80克
鸡蛋（全蛋液） 80克
泡打粉 2.5克
香草精 1克
柠檬屑 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先准备柠檬皮屑。将洗净的柠檬用擦丝器擦出细屑。注意不要擦到柠檬皮的白色部分（会发苦），只要表皮的黄色部分。大概用半个柠檬的皮屑就够了。
  • 步骤 2/9
    擦好的柠檬皮屑和细砂糖混合，并搅匀。
  • 步骤 3/9
    在一个大碗里，加入鸡蛋液、细砂糖（和柠檬皮屑）、香草精，充分搅拌均匀（没有香草精可以省略）。
  • 步骤 4/9
    另一边，将泡打粉和低筋面粉混合在一起。☆泡打粉是让玛德琳膨胀起来的必要配料，不可以省略哦。
  • 步骤 5/9
    混合以后的泡打粉和面粉，用筛网过筛，加入到蛋液混合物里。
  • 步骤 6/9
    直接用手动打蛋器（或刮刀）搅拌均匀，成为稠厚的面糊。
  • 步骤 7/9
    另一方面，将黄油切成小块。
  • 步骤 8/9
    隔水加热（或者用微波炉加热），将黄油彻底的融化成液态。
  • 步骤 9/9
    将融化的黄油加入到之前做好的面糊里，并搅拌均匀，玛德琳面糊就做好了。如果你动作够熟练的话，整个制作过程5分钟就可以搞定了。☆如果时间充分，可将做好的面糊放入冰箱冷藏30分钟，面糊会变得更稠厚更容易填入模具。如果赶时间也可以直接进行下一步。
小贴士

蛋糕面糊静置的时候，如果夏季就放冰箱冷藏，如果冬季天气冷可以放在凉爽处也是可以的。静置好后再放室温搅拌一下再入模烘烤。

发布于 2018-11-09
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