1.鸡蛋刚从冰箱里拿出来要在室外放置一会，放置的作用是为了让鸡蛋回温，回温过的鸡蛋会和黄油更好的融合

2.打发黄油时细砂糖一定要分次加入，一次性加入会导致黄油变干，结块，分次加入才能让糖粉与黄油更好地混合均匀打发，不要担心黄油会打发过度，黄油打发得好做出来的磅蛋糕才润，不会太瓷实

3.蛋液和咖啡也是同样是要分多次加入，完全混合后再加入下一次咖啡，咖啡我分成三次加入

4.低筋面粉和泡打粉必须过筛

5.喜欢自然裂纹的不用中途割刀,让它自己裂开

6.糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上，有利于蛋糕体吸收，食用时口感更好

7.凉后裹上保鲜膜冰箱保存，等3天回油后取常食温放会食用风味更加。