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摩卡咖啡磅蛋糕
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excess宇文

咖啡和巧克力的组合是有些苦的大人风味，表面淋上咖啡味糖霜增添更浓郁的香气，是不错的下午茶选择。

配方可做彩味之行店内不锈钢磅蛋糕模具一个份。

食材
无盐黄油 75g
细砂糖 56g
全蛋液 75g
低筋面粉 90g
泡打粉 1g
牛奶 5g
即溶咖啡粉 2g
巧克力豆 30g
红糖 10g
淡奶油 8g
糖粉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    盆内放入室温软化切小丁的黄油，加入细砂糖。
  • 步骤 2/9
    高速搅打到颜色发白。
  • 步骤 3/9
    将打散的常温蛋液分次加入步骤2中，每加一次都要充分搅打均匀再加下一次。
  • 步骤 4/9
    过筛后的低粉和泡打粉加入步骤3中，翻拌均匀。
  • 步骤 5/9
    加入事先准备好的咖啡液和巧克力豆拌匀。
  • 步骤 6/9
    将蛋糕糊装入裱花袋中挤入模具中。
  • 步骤 7/9
    将蛋糕糊表面抹成两边高中间低的样子。
  • 步骤 8/9
    放入预热好的烤箱中层，180°烤40分钟，取出后趁热包上保鲜膜放凉。
  • 步骤 9/9
    糖霜的制作:在容器中放入软化黄油和红糖搅拌均匀，再加入室温淡奶油、糖粉、即溶咖啡粉拌匀即可。做好的糖霜直接淋在放凉的蛋糕顶部即可。
小贴士

准备：牛奶加温热后放入咖啡粉搅拌均匀，烤箱预热180°

发布于 2018-06-24
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