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可可奶酪夹心磅蛋糕
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追星clockwise

最喜欢在磅蛋糕里面夾奶油奶酪了 香到不行 奶油奶酪和磅蛋糕非常配！

磅蛋糕切忌油水分离 鸡蛋一定要分少量多次加入黃油中打发 否则容易出现油水分离

每次加入鸡蛋一定要完全打发均勻才可再加入鸡蛋 否则容易出现油水分离 最后的成品口感好不好也跟鸡蛋有沒有完全打发有关系！打发好手感觉很累很酸就对了！

磅蛋糕扫上糖水后放冰箱2天再食用的口感最好 吃前记得从冰箱取出解冻 回复至室温再吃！

糖水一定要扫！扫糖水可以令蛋糕保持湿润 口感才能绵密！不然会很干哦！

发酵黃油推荐用伊斯尼或总统的

时间:30分钟-1小时
食材
Kiri奶油奶酪（室温放软） 150g
糖霜 120g
无盐发酵黃油（室溫放软） 100g
鸡蛋 90g
低筋面粉 80g
可可粉 1g
泡打粉 1/4茶匙
盐 1g
君度橙酒 1茶匙
糖水： 适量
砂糖 15g
水 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    基本材料
  • 步骤 2/9
    奶油奶酪（室温放软）加入15g糖霜拌勻
  • 步骤 3/9
    装入裱花袋中备用
  • 步骤 4/9
    黃油+120g糖霜先用低速搅拌混合
  • 步骤 5/9
    再转高速打发至颜色发白 体积膨胀
  • 步骤 6/9
    鸡蛋打散 分5-6次加入打发（要求完全打发 每次加入蛋液之前要确保鸡蛋与黃油已完全混合均勻 这打发的全过程大概有10分钟）中途不时停下用刮刀将边缘的黃油刮至中间 再继续打发 打发好的黃油体积涨至约2倍大 此时可预热烤箱170度
  • 步骤 7/9
    打发好的黃油细腻光滑 鸡蛋会完全吃进黃油里 不会出现水油分离
  • 步骤 8/9
    低筋面粉、可可粉、泡打粉混合 过筛进去 加入盐
  • 步骤 9/9
    用刮刀以划'の'的翻拌手法将粉和油混合均勻 成光滑无粉粒的面糊 最后加入1茶匙君度橙酒拌勻
小贴士

Tips： 1.黄油一定要软化，才能制作 2.糖粉本来是100g，但我不想那么甜减了20 3.蛋液一定要分次多次加入黄油里、这是最关键的，千万不要一次放多，不然很容易水油分离 4.抹茶粉要选择品质好的颜色漂亮的，建议选日本进口的 5.如果不是不粘模具，模具里要铺油纸 6.烤箱温度火候根据自家烤箱温度适当调整！

发布于 2019-01-18
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