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黑森林奶油蛋糕
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赐凭粕老挥

黑森林蛋糕是德国著名的甜点，融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香，完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔，而西门子烤箱的烘焙感应技术，更是令其锦上添花的重要工序，悠然的午后，来上一小块，享受这个美好的时刻吧！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
温水 65克
糖 40克
面粉 200克
可可粉 40克
发酵粉 3克
樱桃 740克
樱桃酒红浆料 30克
白明胶 20克
奶油 400毫升
巧克力碎 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    蛋糕胚制作：1.在烤模底部垫防油纸，将水和糖加入鸡蛋中打发至蓬松状；2.将面粉、可可粉和发酵粉搅入1并拌匀后倒入烤盘中，依照以下烘焙模式进行烘烤；烘焙模式：放入烤箱第二层，选择餐点→蛋糕→面包食物→蛋糕3.待烘烤成型的蛋糕胚冷却后，横切三等分备用。
  • 步骤 2/3
    馅料制作：1.将部分樱桃去籽，取果肉与明胶一起混入樱桃酒红浆料中，并用西门子iQ700嵌入式烤箱进行加热（60°C），至明胶完全溶解，冷却待用。
  • 步骤 3/3
    蛋糕制作：1.将明胶浸泡在冷水中，奶油打发至硬性发泡状（用木筷插入奶油中，不会倒下），并小心搅入明胶；2.第一层蛋糕胚刷上一半的馅料，并涂抹一半的奶油，随后放置第二层蛋糕胚，重复上述步骤，最后放置顶层蛋糕胚；3.将奶油涂抹到蛋糕顶层，并将剩余樱桃撒放在奶油上，用巧克力刨花装饰蛋糕。
小贴士

打发好的蛋糕浆料，尽可能在最短时间内烘烤，浆料中的气泡越多，制作出的蛋糕越松软可口。

发布于 2018-12-22
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