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黑森林的诱惑
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地厚terrify

黑森林一直是我想尝试的蛋糕，恰好在母亲节这天为自己的妈妈做了一款，趁着妈妈还年轻，能吃巧克力，马上让她感受到黑森林的诱惑！

时间:1-2小时
食材
蛋白 5个
蛋黄 5个
砂糖入蛋白 60g
砂糖入蛋黄 30g
牛奶 40g
色拉油 40g
低粉 70g
可可粉 20g
淡奶油 200g
德芙巧克力 90g
大樱桃（车厘子都行） 9个
八齿裱花嘴 1个
砂糖入淡奶油 20g
八寸模具 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先将五个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，五个蛋白分三次加入60g砂糖，打发到干性发泡，提起打蛋器，蛋白呈尖尖的直角。
  • 步骤 2/8
    五个蛋黄加30g砂糖搅拌均匀，再加40g牛奶，40g色拉油继续搅拌均匀，最后筛入70g低粉和20g可可粉搅拌成面糊（这里忘留图，制作过程和戚风蛋糕类似，只是多加了可可粉。）
  • 步骤 3/8
    将1/3蛋白入蛋糊，翻拌均匀，再将剩余蛋白入面糊，翻拌均匀入八寸模具，震出气泡！
  • 步骤 4/8
    烤箱预热上火125度，下火135度，100分钟，入烤箱，烤好后晾凉，脱模！（我的烤箱是ACA温度偏高，每个烤箱脾气不同，温度和时间需要自己掌握哦！）
  • 步骤 5/8
    蛋糕胚切两半，准备打发淡奶油，将两板德芙巧克力用刮刀刮成碎削。
  • 步骤 6/8
    开始在蛋糕第一层上摸奶油，抹平，再将整个蛋糕抹面，抹平，均匀即可。
  • 步骤 7/8
    撒上准备好的巧克力碎削，均匀即可！
  • 步骤 8/8
    用八齿裱花嘴挤上漂亮的奶油，插上大樱桃，黑森林蛋糕成功！
小贴士

这款蛋糕和戚风蛋糕一样，翻拌是重点，不能消泡，加了可可粉后，面糊更凝固一些，切忌搅拌！

发布于 2018-10-03
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